三国小贴士东汉出酒率第1页_无奈三国内购破解版_问天

手机浏览器扫描二维码访问

三国小贴士东汉出酒率（第1页）

新汉王莽当权，恢复西汉时期酒的专卖，为此，制定了详细的酿酒原料的配比，即一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率220％，这个比例与现在的也很接近。从中也可看出，酒曲的用量很大（占酿酒用米的50％），这说明酒曲的糖化发酵力不高。

东汉末期，曹操发现家乡已故县令的家酿法（九酝春酒法）新颖独特，所酿的酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上，甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料发酵法。这种方法，现代称?“喂饭法”。在发酵工程上归为”补料发酵法”（ion）。补料发酵法后来成为我国黄酒酿造的最主要的加料方法。中的酿酒法就普遍采用了这种方法。

”九酝春酒法”就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。

中的补料法除了上述的”递减补料?“外，还有”递增补料法”。如”法酒第六十七”国的”__米酒法”，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者应是根据曲热强盛决定加料量。

汉代开始采用喂饭法，从酒曲的功能来看，说明酒曲的质量提高了。这可能与当时普遍使用块曲有关。块曲中根霉菌和酵母菌的数量比散曲中的相对要多。由于这两类微生物可在发酵液中繁殖，因此，曲的用量没有必要太多，只需逐级扩大培养就行了。喂饭法的方法故在本质上来说也具有逐级扩大培养的功能。中神曲的用量很少，正说明了这点。

据:汉制:宗庙八月饮酎，用九酝太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九酝，一名醇酎

。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

万历十八年诛天雷帝邪皇的宠妃 [综]二少回唐路唐寅在异界之热血回归狂徒 1911新中华剑魂王座神目道不灭帝国在末世BOSS面前刷脸卡363天之后盛唐极品纨绔网游之国度传说只有我知道的游戏战场合同工种田玉在乡村的悠闲生活纨绔才子重生之再嫁未遂吞噬异界